碧色欲滴的鮮嫩菜葉，頗似荷塘中的片片荷葉，漂浮于池水菜湯之上;菜葉間偶爾露出幾條頑皮的魚兒粉條;火紅的辣椒油在水面上蕩漾出一圈圈華美的漣漪，宛若一朵朵出淤泥而不染，濯清漣而不妖的傾世荷花。初一端上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，頗有一池荷花煙雨中的朦朧、迷離之境界。

　　這是什么呢?毫無疑問，這就是安陽四大特色名吃之一扁粉菜!

　　說起扁粉菜，至少在安陽是家喻戶曉了。理由為何呢?隨便問上個(gè)安陽人，他(她)都會(huì)自豪地告訴你：當(dāng)然是因?yàn)楹贸粤?不吃扁粉菜，那可是人生一大憾事啊!

　　由此可見，扁粉菜在安陽人心目中的崇高地位了。清晨，走過街頭巷尾，絕對(duì)可以聞到那陣陣誘人的香氣，那就是扁粉菜香呢!幾乎沒有幾個(gè)人能抵擋這香氣的猛烈攻勢(shì)，紛紛停下腳步，來到店中，點(diǎn)一碗扁粉菜后，興奮地等候美味的到來。片刻功夫，香噴噴、油滾滾的扁粉菜就上桌了!辣椒的火紅，菜葉的翠綠，嫩白的豆腐，金燦燦的油花，令人食欲大動(dòng)!嘩輕輕吸入一縷粉條，閉上眼，細(xì)細(xì)品味辣椒的麻辣，豆腐的清香，湯水的濃香，青菜的爽口，許多味道匯在在細(xì)長(zhǎng)的粉條上。初入口，鮮滑爽嫩的感覺令人怦然心動(dòng);細(xì)嘗，湯汁滿溢于口中，香而不膩，淡淡的辣伴著濃濃的香在口中蕩漾開來;品畢，齒頰留香，菜香以及湯汁的鮮香在唇齒間繚繞不絕扁粉菜真是名副其實(shí)的色香味俱全啊!很多吃過它的人都這樣感嘆，吃過一次后忍不住想吃第二次啊!總之一個(gè)字香。

　　這樣令人回味無窮的扁粉菜，真是讓人不得不愛呀!

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